**　セールスポイント　**
		本来は角切り肉を使いますが、支援学校では食べやすくするために平切り肉を使います。牛肉でも豚肉でもよいです。 ブラウンルウの仕上がり具合でシチューのでき上がりの色あいが異なります。焦がさないように注意しながら、小麦粉はしっかり炒めたほうがおいしいです。
		**　材料（４人分）　**
		牛肉　　　　　１５０ｇ　　 赤ワイン　　　大さじ１　　　　 じゃがいも　　２２０ｇ にんじん　　　　８０ｇ たまねぎ　　　２２０ｇ グリンピース　　適宜 にんにく　 　　１かけ	バター　　　　大さじ1/2 サラダ油    大さじ１ 小麦粉　　　大さじ３強 ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ　大さじ３ ﾄﾏﾄﾋﾟｭｰﾚ　　大さじ１と1/2 サラダ油　　小さじ１ 　塩　　　　　少々 こしょう　　　少々 赤ワイン　　大さじ１ コンソメ　　　適宜 ソース　　　大さじ1/2　 水　　　　　　５００�t
	**　調理方法　**
	�@　じゃがいも・たまねぎはひと口大、にんじんはいちょう切り、にんにくはみじん切りにする。 �A　牛肉はワインをふっておく。 �B　「ブラウンルウをつくる」　バター・サラダ油を熱し小麦粉をふるい入れて、弱火でじっくりいためブラウンルウをつくる。火をとめて、水（1/4量）・ケチャップ・ピューレを加え混ぜる。 �C　鍋にサラダ油を熱し、にんにくをいため、牛肉を塩・こしょうしながらいため、ワインを加える。 �D　にんじん・たまねぎ・じゃがいもの順に加えていため、水（�Bで使用した分を除く）を加え煮る。 �E　沸騰したらあくをとり、コンソメ・�B・ソースを加え煮込む。 �F　最後にグリンピースを加え、沸騰したら火を止める。 ※　グリンピースのかわりに、ブロッコリーなどを使っても色どりがきれいです。
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