＜文献番号＞：Ｄ−1173

＜研究報告発行機関名＞：株式会社　解放出版社

＜主題＞　　：きみの家にも牛がいる

＜副題＞　　：

＜著者名＞　：小森香折・作、中川洋典・絵

＜研究報告書名・巻・号＞：きみの家にも牛がいる

＜刊行年度＞　：2005.10

＜掲載ページ＞：1〜32

＜研究分野・内容＞：人権・同和

＜研究内容の要約＞：◆きみのの家には牛がいる？、牛を飼っていなくても牛がいないわけじゃない。◆ここは牧場。乳牛がせっせと草を食べている、そして、牛の体のなか、栄養たっぷりのミルクができあがる。◆人間は牛から牛乳をいただく。そして牛乳から、いろいろな食べものもつくる。◆こっちにいるのは、肉牛だ。人間は、いきなり牛にかぶりつけない。でもだいじょうぶ。牛を肉の形にしてくれる人が、いるからだ。◆ここは食肉市場。牛を解体するところ。……◆頭と前足を切り落とし、後ろ足でつるして、皮をむきはじめる。……ナイフや機械を使って、肉も皮も傷つかないよう、ていねいに皮をはいでいく。……◆しっぽをとり、皮をはいだら、つぎは内臓をとりはずす。内臓についているあぶらも、きれいにとって利用する。……◆最後は、背割りだ。背骨のまんなかで、牛を二つにわる。……よごれをとり、形をととのえて、枝肉のできあがり！…◆枝肉は冷凍庫に運ばれて、格づけされる。……格づけされた枝肉は、つぎの日、せりにかけられる。……◆「いただきまーす！」◆牛は丸ごと一頭、どこもすてるところがない動物だ。……工場から運び出された皮は、職人さんの手で、いろいろな皮革製品になる。◆皮からとれたコラーゲンやゼラチンも、いろいろなものに使われる。……◆骨だって、犬がよろこぶだけじゃない。……◆毛も、脂肪も、角も、ひずめも。みんな、のこさず使うんだ。……人間は、牛の命をもらっている。……◆さあ、もう一度、自分のまわりを見てみよう。牛はけっこう、たくさんいるよ。ここにも、ほらあそこにも。

＜索引語＞：牛、牧場、栄養、食肉、内臓、皮革、枝肉、人間、

＜研究対象＞：教職員

＜研究報告書の種類＞：

＜対象学年＞：